Ingredient (2인 기준)
콩나물 1팩
파 4-5대
조선간장
다진 마늘
깨소금
참기름 약간
소금 약간
연두 라이트 (초록색) OR 매운 연두 (빨간색)
❣️재료성분 확인 결과, "연두"는 다니엘 금식 식단에 사용가능한 천연조미료입니다.
❣️이 레시피는 다니엘 금식용이라, 원래 레시피랑 다릅니다.
Directions (2인 기준)
1) 콩나물을 다듬어서 씻은 후 물기를 빼둔다
2) 파 2대는 잘게 다지고, 나머지 3대는 조금 굵직하게 썰어서 고명으로 쓴다.
3) 밑이 두껍고 깊은 냄비에 조선간장* 4-5 스푼 (진간장 쓰면 절대 안됨!) 넣고 중불에서 적당히 골고루 저어가며 태운다. 너무 새까맣게 태우면 안된다.
*원래는 피쉬소스를 써야함
4) 간장의 물기가 다 증발할 즈음, 물을 800cc 정도 (큰 머그잔 약 2.5컵) 붓고 태운 간장을 잘 풀어서 끓인다.
5) 국물이 끓으면, 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 약 7-8분 가량 삶아 건져낸다.
TIP: 콩나물은 반드시 뚜껑을 덮어야 하는데, 언제 익었는지 알려면 냄새를 맡아보면 된다. 처음에는 뚜껑 사이로 맡아지는 냄새가 약간 비리고 풋내같은 것이 나는데, 한 7-8분 후에 구수한 냄새로 바뀐다. 그러면 다 익은 것이다.
6) 건진 콩나물을 잘게 다진 파와 다진 마늘 1 작은술, 깨소금, 참기름과 함께 살살 버무려 둔다.
7) 각각의 뚝배기에 국물을 2.5국자 정도씩 담고, 끓으면 1인분의 현미밥과 콩나물을 얹고 한소끔 끓여낸다.
8) 연두 1-2스푼을 첨가하여 맛을 더 한다.
9) 먹기 직전에 썰어두었던 파를 얹고, 깨소금을 적당량 뿌린다. (고추가루를 먹을 수 있는 단계는, 고추가루를 뿌려도 된다.)
TIP: 혹시 간이 부족하면, 소금으로 간을 맞추면 된다.
콩나물국밥과 오이무침