Ingredient (2인 기준)
메밀국수 2묶음
로메인 상추 또는 상추
양파 1/2개 또는 샬롯 (shallot) 2개
당근 1/4개
파란 피망 1/2개
붉은 피망 1/2개
오이 1/2개
배 등 원하는 채소와 과일들
견과류 약간
소스
맛간장 1/2컵
연두 1Tbsp
식초 2Tbsp
사과 1/2개
깨소금 2tsp
참기름 1/2tsp
연겨자 약간
레몬즙 (없어도 무방)
TIP: 맛간장을 미리 만들어 두지 않았다면 진간장 5 스푼 정도에 연두 2스푼과 채소육수 5스푼을 넣고 가능한 단계는 미림이나 요리당 혹은 꿀을 약간 넣어도 된다.
TIP: 소스에 넣는 재료들의 양은 각자의 취향이나 입맛에 맞춰 가감하는 것이 좋다.
Directions (2인 기준)
1) 사과 1/2개를 강판에 갈아 맛간장에 넣고 나머지 분량의 각각의 재료를 섞어 소스를 만든다.
2) 소스를 냉장고에 넣어 차게 숙성시키면 더 좋다.
3) 국수 삶을 물을 넉넉히 잡아 불에 올린다.
4) 물이 끓는 동안 야채들을 손질한다. 상추는 씻어서 물기를 빼고 나머지 재료들도 씻어서 건져둔다.
5) 양파 또는 샬롯은 채썰어서 찬물에 담궈 매운맛을 뺀다.
6) 당근과 오이는 4~5cm 길이로 얇고 납작하게 썰어둔다.
7) 피망들은 굵게 채썰고 배도 같은 길이로 채썬다.
8) 물이 끓으면 메밀국수 두 묶음을 넣고 7~8분 정도 삶아 건져서 찬물에 여러 번 씻어 물기를 뺀다.
9) 손질한 야채들과 견과류를 한데 섞어 소스의 절반 정도를 넣고 살살 섞어준다.
10) 다른 그릇에 국수와 나머지 소스를 잘 섞는다.
11) 크고 넓은 그릇에 가운데에 국수를 예쁘게 담고 가장자리로 샐러드를 보기 좋게 두른다.
12) 국수 위에 약간의 견과류를 장식한다.
