Ingredient (2인 기준)
방법 1
A) 메인 재료
extra firm OR firm 두부 1팩
whole wheat bread 혹은 현미찹쌀밥
채 썬 양파 1/4개
사과 1/2개
extra firm OR firm 두부 1팩
whole wheat bread 혹은 현미찹쌀밥
채 썬 양파 1/4개
사과 1/2개
B) 소스
extra virgin olive oil 약간
seed mustard OR mustard sauce
fig vinegar OR balsamic vinegar
간장
연두
채소육수
깨소금, 참기름 약간
extra virgin olive oil 약간
seed mustard OR mustard sauce
fig vinegar OR balsamic vinegar
간장
연두
채소육수
깨소금, 참기름 약간
C) 속재료
토마토 2~4쪽
로메인 상추 4~5잎
그 밖에 원하는 샌드위치 재료들
토마토 2~4쪽
로메인 상추 4~5잎
그 밖에 원하는 샌드위치 재료들
방법 2
A) 메인 재료와 B) 소스는 동일
C) 속재료
곱게 채썬 양배추 2컵 분량
로메인 상추 4~5잎
식초 1tsp, 소금 약간
어린 새싹들* (무순, 알팔파 등)
*없어도 괜찮음
곱게 채썬 양배추 2컵 분량
로메인 상추 4~5잎
식초 1tsp, 소금 약간
어린 새싹들* (무순, 알팔파 등)
*없어도 괜찮음
❣️재료성분 확인 결과, "연두"는 다니엘 금식 식단에 사용가능한 천연조미료입니다.
Directions (2인 기준)
방법 1
1) 두부를 1~1.5cm 정도 두께로 가로로 썬다.
2) 팬에 간장 2Tbsp, 연두 2Tbsp, 채소육수 6Tbsp, 깨소금 약간, 참기름 약간을 넣어 끓어오르기 시작하면 두부를 넣고 중약불로 가끔 뒤집어 가며 충분히 간이 베이도록 조린다.
3) 그 사이 로메인 상추를 씻어 물기를 빼놓고 토마토, 사과,피망 등 원하는 야채를 적당한 두께로 썰어둔다. 양파는 가늘고 둥글게 썰어 물에 담궈 매운맛을 뺀 후 건져둔다.
4) 다 졸인 두부는 접시에 펴 담고, 전자레인지에 3분 가량 돌린다. 꺼내서 잠시 식힌 다음 뒤집어 3분 정도 다시 돌린다. 꺼내었을때 수분이 빠지고 적당히 딱딱한 질감이 들면 된 것이지만 말랑말랑한 느낌이 많이 남아 있으면 1분 정도 더 돌린다.
TIP: 이 과정은 두부의 수분을 증발 시키는 과정이므로 절대 뚜껑을 덮고 하면 안된다.
5) 두부가 식을 동안 썰어둔 곡물빵* 4쪽을 약한불에 올리브오일을 두르고 한면만 골고루 묻혀 노릇하게 지진다.
*빵 대신 밥을 원할 경우: 현미찹쌀을 써서 밥을 지어 손에 물을 묻혀가며 계속 치대 찰기가 생기게 한다. 넓적하고 얇고 둥글게 혹은 네모나게 빚어 팬에 기름 두르고 양쪽 다 약불로 노릇노릇하게 지져 밥버거처럼 사용하면 된다.
6) 빵 한쪽은 지진 면에 vinegar 소스를 적당히 바르고, 다른 한쪽은 지지지 않은 면에 seed mustard를 발라둔다.
7) 머스터드를 바른 면에 로메인 상추, 채썬 양파, 피망, 토마토, 두부, 사과를 차례로 얹고 다른 빵으로 덮어 긴 꼬치를 가운데 꽃아 낸다.
방법 2
1) 두부를 1~1.5cm 정도 두께로 가로로 썬다. (방법 1과 동일)
2) 팬에 간장 2Tbsp, 연두 2Tbsp, 채소육수 6Tbsp, 깨소금 약간, 참기름 약간을 넣어 끓어오르기 시작하면 두부를 넣고 중약불로 가끔 뒤집어 가며 충분히 간이 베이도록 조린다. (방법 1과 동일)
3) 가늘게 채썬 양배추와 양파를 기름 살짝 두른 뜨거운 팬에 살짝 볶으면서 소금 약간, 깨소금, 식초 1tsp을 넣고 설컹할때 재빨리 그릇에 옮겨 담는다.TIP: 너무 익혀 물러지면 안되니 강불에 볶아 물이 생기지 않도록 주의한다.
4) 새싹이 있으면 씻어 건져둔다.
5) 두부가 식을 동안 썰어둔 곡물빵* 4쪽을 약한불에 올리브오일을 두르고 한면만 골고루 묻혀 노릇하게 지진다. (방법 1과 동일)
*빵 대신 밥을 원할 경우: 현미찹쌀을 써서 밥을 지어 손에 물을 묻혀가며 계속 치대 찰기가 생기게 한다. 넓적하고 얇고 둥글게 혹은 네모나게 빚어 팬에 기름 두르고 양쪽 다 약불로 노릇노릇하게 지져 밥버거처럼 사용하면 된다.
6) 빵 한쪽은 지진 면에 vinegar 소스를 적당히 바르고, 다른 한쪽은 지지지 않은 면에 seed mustard를 발라둔다. (방법 1과 동일)
7) 빵 위에 로메인 상추, 두부, 볶아둔 양배추, 새싹을 올리고 다른 빵으로 덮어 낸다.
❣️두부 조림장은 원래 맛간장 (만들어 둔것), 데리야끼 소스, 물 (채소육수)를 쓰는 것이 훨씬 맛있지만, 3단계는 쓸 수 없어 위와같이 합니다. 1, 2단계는 데리야끼 소스를 써도 무방하니 쓰시도록 하세요~
❣️빵 한쪽에 바르는 소스도 비네거보단 데리야끼 소스가 더 맛있을거에요.
❣️발사믹 비네거 보단 fig vinegar가 훨씬 잘 어울리지만, 없으면 소량의 발사믹을 써도 됩니다.
두부 조림 (샌드위치 메인 재료)
샌드위치 재료들
짜잔~ 완성!