Ingredient
호박 1개
파 1단
타이칠리 고추 약간
붉은 고추 1-2개
현미쌀가루
찰수수가루
고구마 혹은 감자 전분
옥수수전분 (없어도 됨)
소금
물
Directions
1) 호박은 굵게 채썰고 파는 7-8cm 길이로 썰어둔다.
2) 붉은 고추는 길이로 한쪽을 썰어 속을 털어내고 채썬다. 타이칠리 고추는 작게 썰어둔다.
3) 현미쌀가루 : 찰수수가루 : 녹말가루를 2 : 1 : 1 비율로 섞은후 소금을 넣고 찬물로 훌렁하게 섞는다.
Tip: 반죽할때 물은 차가울 수록 부침개가 바삭해 지니 꼭 찬물을 쓰세요.
4) 반죽물에 썰어둔 재료를 섞어 팬에 기름을 넉넉히 둘러가며 앞뒤로 부쳐낸다.
TIP: (1) 가루가 찰기가 전혀 없기 때문에 금방 가라 앉으므로 뜰때마다 다시 잘 섞으세요. (2) 중불에 오래 두어 아랫면이 완전히 익은뒤에 한번만 뒤집으세요. 덜 익었을때 섣불리 뒤집으려하면 다 부서져요.
5) 뜨거울때 접시에 담아 양념장이나 초간장과 함께 낸다.
호박 부침개와 양념장, 감자 부침, 잡곡밥
노릇노릇하게 부친 호박 부침개