Ingredient
된장 4스푼 (5~6Tbsp)
호박 1/2개
양파 1/2개
마른 표고버섯 4-5개
달래 (없어도 됨)
타이칠리 고추 2개
마늘 다진것 1ts
고추가루 1스푼
미림 2스푼 혹은 연두 2스푼
채소육수
Firm 두부 1모
❣️재료성분 확인 결과, "연두"는 다니엘 금식 식단에 사용가능한 천연조미료입니다.
Directions
강된장 (약식)
1) 분량의 된장, 고추가루, 미림 혹은 연두, 채소육수 1컵, 버섯 불린물 적당량을 잘 섞어둔다.
2) 표고버섯은 흐르는 따뜻한 물에 한번 잘 씻어 따뜻한 물에 담궈 불려놓는다.
TIP: 표고버섯을 먼저 씻어 불리면 나중에 그 불린 물을 사용할수 있다.
3) 호박, 양파는 작게 깍뚝썰기하고 표고버섯도 꼭 짜서 잘게 썬다. 타이칠리 고추는 원하는 만큼 잘게 썬다.
4) 뚝배기에 (혹은 밑이 두꺼운 냄비에) 참기름 약간 두르고 썰어놓은 야채들을 볶다가 만들어 둔 된장양념을 넣고 끓인다.
5) 적당히 졸면 다진 마늘과 달래를 넣고 불을 끈 후 상에 내어 쌈과 함께 먹거나 푸른 잎 채소와 함께 강된장비빔밥을 해 먹을 수도 있다.
❣️강된장이 진정한 밥도둑!^^
두부 소보로
1) Firm 두부 한모를 물기를 적당히 짜고 거칠게 으깨둔다.
2) 달궈진 팬에 기름을 두르고 으깬 두부를 볶는다. 센불로 볶아가며 젓다가 소금을 살짝 넣고, 검정깨가 있으면 넣으면 더 좋다.
TIP: 스텐팬이 아주 좋지만 없다면 코팅팬을 써도 무방하다. 다만 스텐팬을 쓸때는 반드시 2,3분 중불로 예열하지 않으면 결과는 참혹해 진다. 다 달라 붙어 손 쓸 수가 거의 없다.
3) 계속 볶다보면 수분이 거의 없어지면서 팬 가장자리부터 살짝 눌러붙듯이 노래지기 시작한다. 주걱으로 계속 긁어가며 누룽지 만들듯이 노랗게 만드는게 목표다. 따라서 불은 계속 강불로 둔다. 어느정도 눌러붙은 것을 긁고 포슬포슬해 지면 다 된 것이다. 아주 고소해진다.
*이 과정이 시간이 그리 오래 걸리지 않는다.
4) 접시에 담아 쌈에 강된장과 함께 싸 먹는다.
❣️쌈에 곁들여 먹기 좋습니다.
두부 소보로
강된장