Ingredient
토마토 소스
diced tomato 캔 혹은 crushed tomato 캔 2-3개
다진 양파 1 1/2개
올리브유 혹은 식용유
white wine 60ml (약 4-5 Tbsp)
물 200-300ml (약 1컵-1 1/2컵)
소금
후추
그 밖의 향신료* (oregano, basil 등)
*없어도 됨
토마토 야채 스프 (2인분 기준)
가지 1 1/2개
호박 1개
양송이 4-5개
마늘 4-5쪽
토마토소스 2컵
올리브유 혹은 식용유
white wine 40ml (약 3 Tbsp)
물 300ml (약 1 1/2컵)
칠리 파우더 혹은 고추가루 약간
소금
후추
Directions (2인 기준)
토마토 야채 스프를 만드려면 먼저 토마토 소스를 만들어야 한다.
토마토 소스 만드는 방법
1) 후라이팬을 약불에 살짝 달군 다음, 올리브유나 식용유를 2-3스푼 두르고 바로 다진 양파를 넣어 볶는다. 양파의 달콤한 냄새가 날 때까지 잘 저어가며 볶는다. (타지 않도록 조심!)
2) 토마토 캔을 양파 위에 붓고, 너무 큰 덩어리는 으깨면서 잘 저어가며 조린다. 이 때, 불은 강불로 바꾼다.
3) White wine을 넣는다.
4) 중약불로 걸죽해질 때까지 가끔씩 저어가며 조린다.
5) 소금과 후추, 향신료를 넣고 조금 더 조린다.
6) 불을 끄고 식힌다.
토마토 야채 스프 만드는 방법
1) 가지와 호박을 길게 4등분 하여 1~1.5cm 정도의 조각으로 깍뚝썰기한다. 양송이도 같은 크기로 썬다.
2) 마늘은 얇게 편으로 썬다.
3) 밑이 조금 두꺼운 냄비에 기름을 두른 다음 마늘을 넣고 타지 않도록 중불에 볶는다.
4) 가지, 호박, 양송이를 넣고 볶다가 숨이 죽으면 물과 토마토 소스 2컵 정도* (약 500ml)를 넣고 강불로 끓인다.
*더 넣어도 괜찮음
5) 어느정도 끓으면, white wine과 칠리 파우더 혹은 고추가루 약간, 소금, 후추를 넣고 약불로 10분 이상 (혹은 원하는 만큼) 더 끓인다.
TIP: 약불로 뭉근히 푹 오래 끓이면 훨씬 더 깊은 맛이 난다.
6) 불을 끄고 그릇에 담아 현미밥 또는 whole grain bread와 함께 먹는다.